「宿泊サービス」プログラム

名称

宿泊サービス概論

目的

観光立県沖縄を支える基幹産業である宿泊業について、正しい知識を修得するとともに、ホテルやブライダル施設の運営や様々な経営資源の運用の在り方を学び、宿泊業の抱える課題について考察する力をつけ、宿泊業で活躍が期待できる「サービス経営人材」として実践力を身につける。

経営者や総支配人を外部講師に招いて実際の事例を学ぶとともに、県内の様々なスタイルのホテルやブライダル施設の見学を行い、その経営の実態を知るとともに、その経営課題についてグループディスカッションを通して考察していく。

習得すべき能力

• 宿泊サービス経営の基礎的な知識を習得できるように設定する。（専門性）
• 宿泊サービス経営をグローバル・地域の視点から捉えることができる。（地域・国際性）
• 事例研究を通して様々な経営現象を理解することができ提案力を習得する。（問題解決力）

カリキュラム

第1回

オリエンテーション

第2回

ホスピタリティと宿泊サービス

第3回

客室サービス

第4回

料飲サービス

第5回

ブライダルサービス

第6回

ブライダル施設の見学

第7回

ブライダル事業（外部講師）

第8回

宿泊サービス経営の特性（1）

第9回

宿泊サービス経営の特性（2）

第10回

ホテル・旅館の品質と評価

第11回

宿泊産業の分類

第12回

リゾートホテル施設見学（総支配人講話）（外部講師）

第13回

シティホテル施設見学（総支配人講話）（外部講師）

第14回

旅館経営の現状分析

第15回

旅館経営（総支配人講話）（外部講師）

第16回

レポート提出